Gâteau d’anniversaire chocolat-framboise sans lait
Un gâteau d'anniversaire sans lait ou gâteau de fête "comme à la pâtisserie". Sa réalisation est simple mais demande d'avoir un peu de temps devant soi et un cercle à pâtisserie.
Préparation
Préparation De La Génoise
Battre 2 œufs entiers avec 65 g de sucre en poudre jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban. Ajouter le cacao en poudre.
Ajouter les ingrédients
Ajouter la farine en pluie et mélanger très délicatement à l'aide d'une spatule en silicone (ou en bois) sans faire retomber la pâte.
Préparer le moule
Huiler un moule circulaire de taille légèrement supérieur au cercle à pâtisserie de 16 cm de diamètre et déposer une très fine couche de farine au fond pour aider le démoulage.
Cuire
Cuire 15 minutes à 200 °C Four chaleur tournante.
Tout de suite à la sortie du four, positionner votre moule à l'envers sur un torchon humide. Patienter 5 minutes avant de démouler.
Laisser refroidir
Laisser refroidir la génoise pendant la préparation de la mousse.
Faire fondre le chocolat
Faire fondre le chocolat dans une petite casserole à feu très doux.
Mousse Au Chocolat
Pendant ce temps, battre les 3 jaunes d'œuf avec 30 g de sucre glace jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Mousse Au Chocolat
Monter les 3 blancs en neige en ajoutant les 30 g sucre glace lorsqu'ils commencent à blanchir
Mousse Au Chocolat
Une fois le chocolat fondu, mélanger jusqu'à obtenir une texture uniforme. Ajouter aux jaunes d'œuf battus et mélanger délicatement.
Incorporer les blancs en neige
Incorporer les blancss au reste de la préparation en mélangeant délicatement pour ne pas qu'ils retombent.
Laisser reposer au frais
Avec un cercle à pâtisserie d'environ 16 cm de diamètre, découper la génoise. Répartir de la confiture de framboise sans pépin (ou de la gelée de framboise si vous ne trouvez pas de confiture sans pépin) sur toute la surface de la génoise. Verser la mousse au chocolat.
Conserver au frais minimum 4 heures.
Démouler et laisser refroidir
Avant de servir, démouler délicatement le gâteau puis le saupoudrer de cacao en poudre pour décorer.